21/1/2008 - KAN İLE GAİTA ARASINDAKİ SÜTÜ ÇIKARIRIZ HALÂ DERS ALMAZLAR MI?

Kur'anda "Kan ile Gaita Arasındaki Sütü Çıkarırız. Halâ Ders Almazlar mı?",” Her şeyi en iyi bilen ve yaratan Allah'tır.”buyrulmadadır.

Süt insan yaşamında doğumundan ölümüne kadar gerekli bir besin maddesidir. Sütün fiziksel ve kimyasal yapısında bileşenleri sayesinde sütten elde edilen ürünler: Yoğurt, çeşitli peynirler, tereyağ, krema,ayran,süt tozu,sade yağ,süt şekeri vs.

Kimyasal bileşime göre tam yağlı,yarım yağlı,yağlı ve yağsız olarak yoğurt içerdiği kuru madde oranına göre dondurulmuş yoğurt,özel dumanla yüzey tütsüleme ile tütsülenmiş yoğurt,sulandırma ile içilebilir yoğurt(ayran) suyun uzaklaştırılması ile süzme yoğurt, aroma ilavesi ile aromalı yoğurt, asitlendirme ile yoğurt peyniri(labne)

Fiziksel özelliklerine göre yoğurt içinde meyve püresi aroması olan-pıhtısı kırılmış,pıhtısı kırılmamış içilebilir yoğurt ve evde yapılan yoğurt olarak adlandırılır. Sütte kazein (protein), karbonhidratlar, albümin, laktoz, tuz ve mineraller çeşitli enzimler ve A,D,E,K vitaminleri ile vücudumuz için almak zorunda olduğumuz polmiteleik asit, linoleik asit, linoledinik asit polmiteolik asit ve linoleik 18 karbondan oluşmuş ve beyin beyin gelişimi için gerekli,kan kolesterolünü düşürür. Omega 3 ve Omega 6 yapısındaki karbon ve hidrojenler arasında iki veya daha fazla çift bağ bulunan çoklu doymamış yağ asitleridir.

Süt yağında bulunan lipoprotein zarın görevleri süt yağı molekülünün ayrı kalmasını sağlar, gerektiğinde peynir, yoğurt vs. yapımı gibi birleşmeye yardımcı olmakla birlikte süt yağının oksidasyonunu önler dolayısı ile serbest suyun çıkmasını, süt yağının acılaşmasını önler. Homojenizasyonda lipoprotein zar parçalanır yağ globülleri 100 kat daha küçük parçalara ayrılır daha sonra yeniden lipoprotein zar oluşur ve birleşmeleri engellenir. Yağ molekülleri ısıtıldığında yağ akışkan hale gelir. Dış tabakada plazma sıcaklıkla yapısını kaybedince yağın küresel formu kaybolur yağ daha akışkan hale gelir,yukarı çıkar. Soğuyunca plazma yeniden oluşur ve kaymak meydana gelir. Fosfolipit yapısında fosfor olan bileşiklerdir. En önemlisi lesitindir ve doymamış yağ asitlerince zengindir. Süt yağı içeriğinin %70 i doymamış ve uzun zincirlidir. Doygunluk derecesi arttıkça zincir kısalır. Kısa zincir 4-6 karbon gibi kısa zincir bağlanması ile oda sıcaklığında doymuştur. 16 ve daha fazla karbon seviyesi ile doymamışlık derecesi yüksekse sıvı haldedir. Sütte bulunan euglobin yağ moleküllerinin bir arada tutulmasını sağlar. Diğer serum proteinlerinden proteaz ve peptonlar süt 90-100 derece ve daha yüksek sıcaklıklarda ısıtıldıklarında çökerler yapılarında karbonhidrat ve protein bulunan transferrin, laktoferrin doğal inhibitör maddelerdir. Çiğ sütte bulunan anti-bakteriyel maddelerdir. Çiğ süt işleninceyekadar mikroplara karşı korunmasında görev alırlar. Karbonhidratlardan Laktoz sütün en önemli şekeridir ve monosakkaritlerden meydana gelmiş bir disakkarittir. 2 monosakkaritten oluşur. Besin değeri olarak önemi bağırsak hareketlerini hızlandırır,kalsiyum ve fosforun sindirimini kolaylaştırarak kemik-diş dokusuna oturmasını sağlar ve vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir. Kendi reaksiyona girmediği halde reaksiyonu hızlandıran bileşenlerdir. Protein yapısındadır. %99 proteinden oluşur. Laktozu parçalayan enzim laktaz; yağları parçalayan enzim lipazdır .Sütün doğal enzimleri sekunder enzimler, ksantin oksitaz ve katalaz. Enzimler sütte oluşum etkilerine göre dört grupta incelenir: Orjinli süt enzimleri, sekunder enzimler, rejene veya reaktir enzimler, hem orjiner hem de sonradan oluşan enzimler (fosfataz,katalaz,lipaz). Lipaz yağları parçalar amilaz; nişasta ve glikojenin parçalanmasını sağlayan bir enzimdir. Aldolaz;kandan süte geçen bir enzimdir.

Karbonhidratların hidrolizinde görev alır. Süt yağı membranında bulunur. Süt kremasındaki miktarı daha fazladır. Yağda eriyen vitaminlerden retinol;(vitamin A),provitamin:(B karoten) görme olaylarında etkilidir. Süt yağı,süt ürünleri, balık ve balık yağında fazla bulunur. Vitamin B2,nisain,vitamin B6, B12, B5(pantotenik asit),biotin (vitamin H), folik asit(kan yapıcı) vardır, vitamin C( bu ise sütte çok az bulunur).Bileşik lipitlerden fosfolipitler süt yağının %0,8' ini oluşturur Lesitin sefalisfigomyelin fosfolipitlerdir. Vücudumuzun sinirsel dokusunun yapısında bulunur etrafını saran zarın %70'ini oluşturur. Kolin fosforca zengin ve besleyici açıdan değerlidir.

Sefalin beyin ve vücut dokularında bulunur. Fosfotidilserin ve fosfotidil etonolomin diye iki tip vardır. Sfingomiyelin sinirlerin ve beynin yapısında özellikle miyelin kılıfında ve çoğu memeli hücresi plazma membranında bulunur. Sütte ayrıca %12 serum proteini vardır. Laktalbumin miktar bakımından sütün ikinci proteinidir. UDP+Glikoz+Galaktoz--->laktoz. Laktoglobulin miktarı en fazla serum proteinidir. Lor üretiminde, peynir altı suyu üretiminde yer alır. İçerdiği aminoasitler besleyici açıdan önemlidir.

Allah her şeye gücü yetendir. Karanlıklarda ve aydınlıklarda ne varsa O, bilir. Bütün alimler ve zalimler bir araya gelseler bir damla su ile bir sivrisineğin kanadını bile yaratamazlar. Ancak Rabbin izni ile var olan hammaddeyi bulur ve işlerler.

Allah Tealâ Kur'anda “Kantar kantar altına, gümüşlere, nişanlı atlara, evlâtlara düşkünlük, dünya hayatının metâlarıdır.”Bir diğer âyetine ise "Altın ve gümüşü biriktirenlerin alınları,sırtları ve yanları dağlanacaktır. Onlar bir de derler ki 'Cehennem ateşi bize sayılı günlerde dokunacaktır' Oysa onlar orada ebedi olarak kalacaklardır. Ne kötü yerdir o".buyurmadadır.

Allah Tealâ, evlada düşkünlük ve mal toplama sevdasına kapılmamayı ve bu nedenle de dinde gaflete,ayetlerden yüz çevirmeye müsaade olmadığını açıkça bildirmektedir.

Mirac gecesi Cebrail (a.s.) Peygamber (s.a.v.)'e biri süt diğeri cennet şarabı iki kap getirmiş. O, sütü tercih edince de Cebrail (a.s.) 'fıtratı, iki cihan saadetini seçtin' buyurmuştur. Hal böyle olunca “Kan ile gaita arasındaki sütü çıkarırız. Halâ ibret almazlar mı?” ayetinde simgesel olarak bahsi geçen süt; imanı, kan; kan bağı, yakınlık olması dolayısıyla evlâdı; gaita ise dünya malını temsil eder. Kan sıvıdır,akıcıdır. Kan bağı, manevi duygular ve yakınlıktır. Bulunduğu kabın şeklini alır. Kalbe doğru akar ve kalbi doldurur.

Gaita; katı maddeler, nesneler yani dünya malına işarettir. Süt ise kan ile gaita arasında her ikisine de bulaşmadan orta yolda seyrine devam eder.
Allah ilmi ile her şeyi kuşatmıştır.